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第一篇 营养概论
- 1 热能
- 2 蛋白质
- 3 脂类
- 4 碳水化物
- 5 维生素
- 6 无机盐（常量元素）
- 7 微量元素
- 8 健康人营养
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第二篇 营养缺乏病
- 9 引言
- 10 蛋白质-能量营养不良
- 11 维生素A缺乏病
- 12 维生素B1缺乏病
- 13 维生素B2缺乏病
- 14 癞皮病
- 15 维生素C缺乏病
- 16 维生素D缺乏病
- 17 营养性贫血
- 18 锌缺乏
- 19 碘缺乏病与碘过多病
- 20 缺硒与克山病
- 21 必需脂肪酸缺乏病
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第三篇 疾病与营养
- 22 引言
- 23 肥胖
- 24 糖尿病
- 25 痛风
- 26 胃肠道疾病
- 27 肝胆系统疾病
- 28 心血管疾病
- 29 肾脏疾病
- 30 营养与遗传
- 31 营养与癌瘤
- 32 营养与感染和免疫
- 33 营养与烧伤
- 34 食物与过敏
- 35 营养与口腔疾病
- 36 几种神经系统疾病与营养
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第四篇 特殊饮食与营养
- 37 外科创伤与营养
- 38 胃肠外营养
- 39 要素膳
- 40 临床检查用饮食
- 41 特殊条件下的营养
- 42 膳食调查
- 附录：推荐的每日膳食中营养素供给量
