煨龟肉

[b]主要原料:[/b]乌龟750克,火腿30克,清汤1500克,猪油15克,香菇20克,葱段20克,姜块10克,味精、料酒、胡椒面适量。 [b]制作方法:[/b]将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉和内脏洗净,切0厘米长、1.5厘米宽的肉块,火腿切片。砂锅置旺火上,放猪油烧热,先下葱段、姜略煸,再下龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入砂锅,一次放足清汤,大火烧开后置小火上煨2小时,加入火腿片,继续煨到汤汁浓稠、发出香气时,加入味精,起锅装碗即成。 [b]效用说明:[/b]适宜于筋骨疼痛及酸软无力等症。阳盛有热者不宜多食。