一、脂质

从表2-2可见，乳糜微粒和VLDL含有大量的甘油三酯和胆固醇酯，其密度相应较小。除乳糜微粒外，其他脂蛋白（VLDL、LDL、HDL）所含的极性脂质（磷脂）的百分比大致相近。 高密度脂蛋白含有25%～30%的磷脂，其中磷脂酰胆碱磷脂总量的75%，鞘磷脂占13%，还有12%是磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇和溶血卵磷脂；低密度脂蛋白含有22%的磷脂，其中磷脂酰胆碱占磷脂总量的65%，鞘磷脂占25%，其他磷脂占10%。 各种脂蛋白的个别脂质的脂肪酸组成亦有所不同。 各类脂蛋白的差别还在于卵磷脂和鞘磷脂的相对摩尔比例，酯化的胆固醇和胆固醇的摩尔比例（ChE/Ch），以及总磷脂与总胆固醇的摩尔比例（PT/Ch）。PL/Ch的比值在VLDL和HDL中比LDL高；ChE/Ch比例在LDL和HDL比VLDL高。这些变化反映脂蛋白内极性脂质与非极性脂质之间比例的变动。 LDL是人血浆的主要脂蛋白，约占脂蛋白总量的50%左右，这一族脂蛋白富于胆固醇及胆固醇酯，占其总脂质的50%以上。LDL携带的胆固醇量为血浆内胆固醇总量的40%。 新生儿血浆的HDL含量比成人高，VLDL极少，随着年龄增长，血浆内LDL和VLDL含量增加。