出自《本草经集注》；1.《唐本草》 驴乳尤冷，不堪作酪。[br]2.《本草拾遗》干酪强于湿酪，牛者为上。[br]3.《纲目》：酪、潼，北人多造之。水中、犊牛、羊、马、驼之乳，皆可作之。入药以牛酪为胜，盖牛乳亦多尔。

Lào

Milk food

潼

药材基源：为牛乳、羊乳、马乳、骆乳炼制而成的乳制品。[br]拉丁植物动物矿物名：Cheese[br]

1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。[br]2.角较长大面扁，上有很多任务发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

生态环境：1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。[br]资源分布：1.全国各地均有饲养。[br]2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。

《钦膳正要》：造法用乳半构，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以构纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法，以酪晒结，掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中，炒少时，器盛，曝令可作块，收用。

味甘；酸；性微寒

肺；胃；大肠经

滋阴清热；益肺养胃；止渴润燥。主胸中烦热口渴；肠燥便秘；肌肤枯涩；瘾疹热疮

内服：化冲，适量。外用：适量，涂摩。

脾虚湿盛、胃寒泻痢者禁服。

①治瘾疹： 酪和盐热煮，摩之。 (《千金翼方》)②治蚰蜒入耳： 牛酪灌耳中，须央虫出。(《广利方》)

1.《千金·食治》：补肺脏，利大肠。[br]2.《唐本草》：主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮、肥疮。[br]3.《食疗本草》：除胃中热。[br]4.《日华子本草》：中酪止烦渴热闷心膈热痛。[br]5.血燥所宜。[br]6.《纲目》：润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损。

《本草经集注》

Lào

湩（《纲目》）

为牛、马、羊、骆驼等之[b]乳汁炼制而成的食品[/b]。

《饮膳正要》："造法用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法，以酪晒结，掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中，炒少时，器盛，曝令可作块，收用。"

甘酸，平。 ①《千金·食治》："味甘酸，微寒，无毒。" ②《纲目》："水牛、马、驼之酪冷；螓牛、羊乳酪温。" ③《本经逢原》："甘，平，无毒。"

补肺，润肠，养阴，止渴。治虚热，烦渴，肠燥便艰，肌肤枯涩，斑疹瘙痒。 ①《千金·食治》："补肺脏，利大肠。" ②《唐本草》："主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮、肥疮。" ③《食疗本草》："除胃中热。" ④《日华子本草》："牛酪止烦渴热闷，心膈热痛。" ⑤戴原礼："血燥所宜。" ⑥《纲目》："润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损。"

内服：溶化冲。外用：涂摩。

①《养生要集》："腹中小有不佳，不当啖酪，令不消。" ②《孙真人食忌》："患痢人不可食。" ③《随息居饮食谱》："中虚湿盛者忌之。"

①治瘾疹：酪和盐热煮，摩之。（《千金翼方》） ②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，须臾虫出。（《广利方》）