出自《千金·食治》。[br]《本草图经》：芥，今处处有之。似菘而有毛，味极辛辣，此所谓青芥也。芥之种亦多：有紫芥，茎叶纯紫，多作虀者，食之最美。有白芥，此入药者最佳。旧云从西域来，又云生河东，今近处亦有。其余南芥、旋芥、花芥、石芥之类，皆菜茹之美者，非药品所须。

Jiè Cài

tender Stem and leaf of India Mustard

芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜。

药材基源：为十字花科植物芥菜、油芥菜的嫩茎和叶。[br]拉丁植物动物矿物名：1.Brassica juncea (L.)Czern.et Coss.[Sinapis juncea L.]2.Brassica juncea(L.)Czern.et Coss.var.gra cilis Tsen et Lee[br]采收和储藏：秋季采收，鲜用或晒干。

芥菜 一年生草本，高50-150cm。无毛，有时具刺毛，常带粉霜。茎有分枝。基生叶叶柄有小裂片；叶片宽卵形至倒卵形，长15-35cm，宽5-17cm，先端圆钝，不分裂或大头羽裂，边缘有缺刻或齿牙；下部叶较小，边缘有缺刻，有时具圆钝锯齿，不抱茎；上部叶窄被针形至条形，具不明显疏齿或全缘。总状花序花后延长；花淡黄色；花瓣4，鲜黄色，宽椭圆形或宽楔形，长达1.l-1.4cm，先端平截，全缘，基部具爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长8mm，短雄蕊长6mm；雌蕊1，子房圆柱形，长约lmm，花柱细，柱头头状。长均果条形，长3-5.5cm，具细喙，长6-12mm；果梗长5-15mm。种子近球形，直径l-1.8mm，鲜黄色至黄棕色，少数为暗红棕色，表面具网纹。花期4-5月，果期5-6月。[br]2.油芥菜 本种特点在于基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿和缺刻。

1.原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜。[br]2.原产美洲，我国南北各地均有栽培。

性状鉴别 嫩茎圆柱形，黄绿色，有分枝，折断面髓部占大部分，类白色，海绵状。叶片常破碎，完整叶片宽披针形，长3-6cm，宽1-2cm；深绿色、黄绿色或枯黄色，全缘或具粗锯齿，基部下延呈狭翅状；叶柄短，不抱茎。气微，搓之有辛辣气味。贮于干燥容器内，密闭，置通风干燥处，防霉。

根茎含11种具挥性的异疏氰酸酯：异硫氰酸甲酯（methylisothiocyanate），异硫氰酸异丙酯（isoProPyl isoth－iocyanate），异硫氰酸烯丙酯（allyl isothiocyanate），异硫氰酸仲丁酯（sec－butyl isothiocyanate），异硫氰酸正丁酯（n－butyl isothiocyanate），异硫氰酸戊-4-烯酯（4-pentenyl isothiocyanate），异硫氰酸苯酯（phenyl isothiocyanate），异硫氰酸-3-甲硫基丙酯（3-methylthiopropylisothiocyanate），异硫氰酸苄酯（benzyl isothio－cyanate），异硫氰酸-β-苯乙酯（β－phenylethyl isothiocyanate），异硫氰酸丁-3-烯酯（3-butenylisothiocyanate）。叶含芸薹抗毒素（brassilexin），环芸薹宁（cyclobrassinin），环芸薹宁亚砜（cyclo－brassinin sulfoxide），马兜铃酸（aristolochic acid）。花粉含芥子油甙类，主要为丙-2-烯基芥子油甙（prop-2-enyl glucosinolate），还有2-羟基丁-3-烯基芥子油甙（2-hydroxybut-3-enyl glu-cosinolate），2-羟基-戊-4-烯基芥子油甙（2-hydroxypent-4-enylglucosinolate），丁-3-烯基芥子油甙（but-3-enylucosinolate），2-苯乙基芥子油甙（2-phenylethyl glucosinolate）。

辛；温

肺；肝；肾；胃经

利肺豁痰；消肿散结。主寒饮咳嗽；痰滞气逆；胸膈满闷；砂淋；石淋；牙龈肿烂；乳痈；痔肿；冻疮；漆疮

内服：煎汤，12-15g；或用鲜品捣汁。外用：适量，煎水熏洗或烧存性研末撒。

1.凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。[br]2.《本草衍义》：多食动风。[br]3.《本草纲目》：久食则积温成热，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。

1.《名医别录》：主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。[br]2.《食疗本草》：主咳逆，下气，明目，去头面风。[br]3.《本草纲目》：通肺豁痰，利膈开胃。[br]4.《本草纲目》：芥，性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。《别录》谓其能明耳目者，盖知暂时之快，而不知积久之害也。《素问》云，辛走气，气病无多食辛，多则肉胝而唇褰，此类是矣。[br]5.《本草经疏》：芥，所禀与白芥同。辛温能利气消痰，开胃辟寒，故主安中及久食温中也。其主除肾邪气者，辛能润肾，温能暖水脏故也。其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复，非谓其真能利窍明耳目也，用者详之。[br]6.《本草求真》：芥性辛热，凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通，故能使耳益聪而目益明也。若便脏素不寒，止因一时偶受寒湿，而气不得宣通，初服得此稍快，久则积温成热，其目愈觉不明，而诸痔疮疡，靡不因是而至矣。

《千金·食治》

Jiè Cài

芥（《仪礼》），大芥（《方言》），雪里蕻（《野菜笺》），皱叶芥（《纲目》），黄芥（《中药志》）。

为十字花科植物[b]芥莱[/b]的[b]嫩茎叶[/b]。

一年生或二年生草本。高30～100厘米。茎直立，多分枝，幼枝被微毛，老枝光滑，有时微被白粉。基生叶大，呈琴状分裂，先端裂片特别长大，两侧裂片甚小；茎上部的叶不分裂，披针形至线形。总状花序多数，聚成圆锥状；花萼4，绿色；花瓣4，略向外展，呈十字形，鲜黄色；雄蕊6，4强；子房长圆形。长角果光滑无毛，无明显的嚎。花期4～6月。果期5～8月。

全国各地均有栽培。

辛，温。 ①《别录》："味辛，温，无毒。" ②《纲目》："辛，热。" ③《随息居饮食谱》："辛甘而温。"

①《得配本草》："入手太阴经。" ②《本草求真》："入肺、胃，兼入肾。"

宣肺豁痰，温中利气。治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷。 ①《别录》："主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。" ②《食疗本草》："主咳逆，下气，明目，去头面风。" ③《纲目》："通肺豁痰，利膈开胃。"

内服：煎汤或捣汁。外用：烧存性研末撒或煎水洗。

凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。 ①《本草衍义》："多食动风。" ②《纲目》："久食则积温成热，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。"

①治牙龈肿烂，出臭水者：芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。（《纲目》） ②治漆疮瘙痒：芥菜煎汤洗之。（《千金方》） ③治痔疮肿痛：芥叶，捣饼，频坐之。（《谈野翁试验方》）