出自《开宝本草》。[br]1.《开宝本草》：鳜鱼，背有黑点，味重。生江、溪问。[br]2.《纲目》：鳜，生江、湖中，扁形阔腹，大口细鳞，有黑斑、采斑，色明者为雄，稍晦有力雌，皆有籫鬣刺人。厚皮紧肉，肉中无细刺，有肚能嚼，亦啖小鱼。夏月居有穴，冬月偎泥释，鱼之沉下者也。李廷飞《延寿书》云，鳜鳍刺误鲠害人，惟橄榄磨水可解。

Guì Yú

Mandarinfish, Anbua

鳜豚、水豚、石桂鱼、蘮鱼、锦鳞鱼、桂鱼、鯚鱼、鳌花鱼、母猪壳

药材基源：为鮨科动物鳜鱼的肉。[br]拉丁植物动物矿物名：Siniperca chuatsi (Basilewsky)[br]采收和储藏：春、秋季捕捞。捕后，除去鳞片及内脏，洗净，鲜用。或晒干。

鳜鱼，体侧扁，较高，背部隆起。头侧扁，口大，略倾余，下颌突出。侧线鳞121-128，背鳍Ⅻ-13-15，臀鳍Ⅲ-9-11。体色棕黄，背部橄榄色，腹部灰白。体侧及各鳍的软鳍部分，皆有大形黑色斑点。由吻端穿过眼径有一条黑纹。

生态环境：该鱼是我国特产。食物主要为鱼类、虾类等。[br]资源分布：分布于国内各江河、湖泊中。

生活性性，鳜鱼冬季不大活动，喜栖息于水域深处越冬。为典型的肉食鱼，1-2月间摄食较差，6-7月最为旺盛，常见的食物为鲫鱼、银等，其次为虾类。[br]养殖技术，2冬龄至3龄性腺成熟，从5月下旬到7月上旬为产卵期，产卵期间雌雄都停止摄食，分批产卵。孵化出的鱼苗，能作间歇性的向上垂直游动。[br]饲养管理，鳜鱼的饲养分池塘主养和套养两种。（1）池塘主养，以小型池为好，面积1-3hm2。池塘水深保持1.2-1.5m。鱼种放养前要清整池塘，清塘可将生石灰用少量水化开后趁热全池泼酒，每1hm2用量1800-25-250kg。清塘后10天即可进行放养，以放养规格较为整齐的鳜鱼种为好，放养量为每1hm27500-10500尾，重量750kg左右。放养前应先在池塘中放养一定数量的饵料鱼。鳜鱼种放养以后，初期水位要浅，以后分期加注新水，一般10-20天加水1次，每次加水20-30cm，夏季要勤换水，5-7天换1次，每次找水1/3左右。池中套养1龄鳜鱼种，最好再套养部分1龄鲤鲫鱼种，即供鳜鱼摄食，又可在塘内繁殖仔鱼。亲池套养鳜鱼以选择培育草、新鱼为主的池塘为好，最好是放养鳜鱼夏花。

肉每100g含水分77g，蛋白质18.5g，脂肪3.5g，灰分1.1g；钙79mg，磷143mg，铁0.7mg，硫胺素（thiamine）0.01mg，核黄素（riboflavine）0.10mg，烟酸（nicotinic acid）1.9mg。

味甘；性平

脾；胃经

补气血；益脾胃。主虚劳嬴瘦；脾胃虚弱；肠风便血

内服：蒸食，适量；或烧存性，研末，酒调服。

寒湿病者慎食。

1.《食疗本草》：补劳，益脾胃。[br]2.《日华子本草》：益气，治肠风泻血。[br]3.《开宝本草》：主腹内恶心，益气力，令人肥健，人腹内小虫。[br]4.《随息居饮食谱》：养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。

《开宝本草》

Guì Yú

鳜豚、水豚（《日华子本草》），石桂鱼（《开宝本草》），锦鳞鱼（《东医宝鉴》），桂鱼（《本草求真》），鲚鱼（《随息居饮食谱》），鳌花鱼，母猪壳（《中国动物图谱·鱼类》）。

为鮨科动物[b]鳜鱼[/b]的[b]肉[/b]。

鳜鱼，又名：翘嘴鳜鱼。 体侧扁，呈纺锤形，背部隆起。体长一般25厘米左右。头大，略倾斜，下倾向前突出。上下颌、锄骨、口盖骨上，都有大小不等的小齿，其中上下颌的齿扩大成犬齿状。前鳃盖骨后缘成锯齿状，有4～5个大棘，鳃盖骨后部有2个棘。鳞细小，侧线弯曲，侧线鳞139～144。背鳍Ⅻ13～15，前部12根为硬棘；腹鳍17，位近胸部；臀鳍Ⅲ9～11；胸鳍、臀鳍、尾鳍均为圆形。体色棕黄，腹部灰白，自吻端通过眼部至背鳍前部，有一黑色条纹，第6～7背棘下通常有一暗棕色的纵带；体侧具有许多不规则的斑块和斑点，各奇鳍上有棕色斑点连成带状。

分布极广，全国各江河、湖泊中均有。

肉每100克含水分77克，蛋白质18.5克，脂肪3.5克，灰分1.1克；钙79毫克，磷143毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。

甘，平。 ①《食疗本草》："平，稍有毒。" ②《开宝本草》："味甘，平，无毒。"

《本草求真》："入脾、胃。"

补气血，益脾胃。治虚劳羸瘦，肠风泻血。 ①《食疗本草》："补劳，益脾胃。" ②《日华子本草》："益气，治肠风泻血。" ③《开宝本草》："主腹内恶血，益气力，令人肥健，去腹内小虫。" ④《随息居饮食谱》："养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。"

《品汇精要》："患寒湿病人不可食。"

Guì Yú

鳌花、济花鱼、翘嘴鳜鱼

鲈形目鮨科[b]鳜鱼[/b]Siniperca chuatsi （Basil.），以[b]肉[/b]入药。

我国广有分布。

补气，健脾。主治虚劳损伤，肠风下血。