玉竹猪心

【原料】玉竹50克,猪心500克,生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。 【制作】将玉竹洗净切成段,用水煎熬2次,收取药液1000克。将猪心破开,洗净血水,与药液、生姜、葱、花椒同置锅内,在火上煮至猪心六成熟时,将它捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫。在锅内加卤汁适量,放入食盐、白糖、味精和香油,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成。 【作用】安神宁心,养阴生津。适宜于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。