茗、苦

[i]茗、苦 （图缺）[/i]，旧不着所出州郡，今闽浙、蜀荆、江湖、淮南山中皆有之。 《尔雅》所谓 ，苦。郭璞云∶木小似栀子，冬生，叶可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗。茗、 ，蜀人谓之苦荼是也。今通谓之茶。茶、荼声近，故呼之。春中始生嫩叶，蒸焙去苦水，末之乃可饮。与古所食，殊不同也。《茶经》曰∶茶者，南方佳木。自一尺、二尺至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者，伐而掇之。木如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如 榈，蒂如丁香，根如胡桃。其名一曰荼，二曰 ，三曰 （音设），四曰茗，五曰 。又曰茶之别者，其枳壳芽，枸杞芽，枇杷芽，皆治风疾。又有皂荚芽，槐芽，柳芽，乃上春摘其芽，和茶作之。故今南人输官茶，往往杂以众叶，惟茅芦、竹箬之类不可入，自余山中草木芽叶，皆可和合。椿、柿尤奇。真茶性极冷，惟雅州蒙山出者温，而主疾。《茶谱》云∶蒙山有五顶，顶有茶园，其中顶曰上清峰。昔有人病冷且久，遇一老父谓曰∶蒙之中顶茶，当以春分之先后，多耩人力，俟雷之发声，并手采摘，三日而止。若获一两，以本外水煎服，即能祛宿疾，二两当眼前无疾，三两固以换骨，四两即为地仙矣。其僧如说，获一两余，服未尽而病瘥。其四顶茶园，采摘不废。惟中峰草木繁密，云雾蔽亏，鸷兽时出，故人迹不到矣。近岁稍贵此品，制作亦精于他处，其性似不甚冷，大都饮茶少则醒神思，过多则致疾病，故唐《母景茶饮序》云∶释滞消壅，一日不利暂佳，瘠气侵精终身之累，斯大是也。